Il grande menu delle Sagre 2012

ANTIPASTI

Acciughe al verde - Castagnole Monferrato
Tinche in carpione – Cellarengo
Friciula, frittella salata con lardo - Mombercelli
Frittelle salate alla campagnola – Cessole
Pane arrostito alla fiamma con pomodoro - Grazzano Badoglio
Soma d’aj con vino ed uva – Grazzano Badoglio
Robiola di Roccaverano con pane cotto nel forno a legna e mostarda di uva Moscato – Monastero Bormida
Crostoni rustici al peperone giallo – Motta di Costigliole
“Belecauda” (farinata di ceci) – Nizza Monferrato
Rustica ai formaggi – Rocchetta Tanaro
Carne cruda all’Astigiana – Sessant
Lardo macinato, insaporito e spalmato sul pane – San Marzanotto
Salamini di cinghiale – Valenzani
Vitello tonnato – Villanova
Salamini d’asino – Calliano
Frittata di farina di ceci con erbe aromatiche – Canelli

PRIMI

Agnolotti d’asino – Calliano
Agnolotti al sugo di carne – S.Caterina di Rocca d’Arazzo
Agnolotti alla moda di Viarigi conditi con sugo di arrosto – Viarigi
Lasagnette della vigilia agli antichi sapori di olio, aglio ed acciughe – Castello di Annone
Tagliatelle all’uovo con tartufo - Cortazzone
Taglierini di mais 8 file al sugo di coniglio – Antignano
Taglierini fatti in casa conditi con sugo di carne – Boglietto di Costigliole
Ravioli con il “plin” – Costigliole
Risotto ai funghi – Azzano
Gnocchi alla cunichese – Cunico
Risotto al barbera d’Asti – Mongardino
Tagliatelle al sugo di cinghiale – Quarto d’Asti
Tagliatelle ai funghi porcini - Villafranca
“Puccia” di Monastero (soffice polenta sciolta nel minestrone di fagioli condita con burro e formaggio) – Monastero Bormida
Lingua in salsa verde – Palucco
Carpionata di cotolette e frittatine alle erbe con contorno di fagioli bumbardin – Villa San Secondo

SECONDI

Gran fritto misto di Callianetto – Callianetto
Pulenta e merluss cumudà (polenta e merluzzo in umido) – Casabianca
Trippa calda con cipolle (biséca) – Cellarengo
Batsoa (soffice zampino di maiale lessato, posto sotto aceto aromatizzato e quindi impanato e fritto in padella) con bagnetto – Isola d’Asti
Frittura di lumache – Isola d’Asti
Sontuoso bollito misto di Moncalvo – Moncalvo
Polenta con funghi – Montechiaro
Gran fritto misto alla moda di Montegrosso – Montegrosso
Rolata di coniglio con funghi e polenta – Montiglio
Gran bagna cauda con peperoni e verdure di stagione – Motta di Costigliole
Gran fritto misto di Portacomaro - Portacomaro
Fagioli buoni di Refrancore con cotica e zampino – Refrancore
Brasato di vitellone piemontese alla Barbera d’Asti – Revigliasco
Alborelle fritte – Rocchetta Tanaro
Ceci e costine – Serravalle
Salsiccia alla Barbera d’Asti – San Damiano
Polenta arrostita sulla brace con salsiccia e peperonata – San Marzanotto
Polenta con bocconcini di cinghiale – Valenzani

DOLCI

Crostata di mais con confettura di ciliegie – Antignano
Il dolce dell’Abbazia – Azzano
Salame dolce della Val Tinella – Boglietto di Costigliole
Tortino ‘d Gianduja – Callianetto
Salame dolce di Casabianca – Casabianca
Pesche al Ruchè – Castagnole Monferrato
Fundent, fondenti di nocciole – Castellero
Croccanti di nocciole – Castellero
Torta dell’abbondanza (al cioccolato fondente) – Castello di Annone
Torta di pere – Chiusano
Frittelle di mele – Chiusano
Torta di mele – Corsione
Focaccia di mele – Cortazzone
Bunet di Costigliole – Costigliole
Panna cotta – Moncalvo
Antico mun (mattone dolce) – Mongardino
Crema dolce di montechiaro in pasta sfoglia – Montechiaro
Torta di nocciole – Montiglio
Finocchini a zabaglione e finocchini e moscato d’asti – Refrancore
“Fricio” (frittelle dolci del contadino) – Palucco
Torta di castagne – Portacomaro
Rotolo al cacao con nocciole – Quarto d’Asti
Zabaglione al moscato d’Asti – Revignano
Bunet della nonna – Revignano
Torta di zucca – Serravalle
Torta di ricotta – Sessant
“Antico bodino di casa Savoia” – S.Caterina di Rocca d’Arazzo
Bunet al cioccolato – Villafranca
Pesche ripiene al cioccolato – Villanova
Frittelle di mele – Villa San Secondo