Studenti UNI ASTISS in Douja d’Or per imparare la cultura dell’accoglienza
Astiss, l’Università di Asti con il corso di Scienze Motorie e Sportive dell’Università di Torino…
Browsing: Douja 2015
CREA – centro di ricerca per l’enologia… con passione
Il Consiglio per la Ricerca in agricoltura e analisi Economia Agraria è in centro, a…
Calabresi e Quirico per Mostra–Reportage, a Palazzo Mazzetti Asti
Inaugurato dal Direttore de La Stampa il percorso multimediale: “dal nostro inviato al fronte” (e.b.)…
Piatti e Dolci d’Autore alla Douja
Giunta alla 15a edizione la Rassegna “Piatti d’Autore” realizzata in collaborazione con l’Associazione Albergatori e…
Presentato il programma della Douja d’Or 2015
Presentato il programma della Douja D’Or 2015 presso la Sala Conferenze della Camera di Commercio…
Serate di Assaggio Douja d’Or 2015
A CURA DELL’ONAV PRIMA SERATA Ore 21 – Venerdì 11 Settembre 2015 Chi mangia ben…
Douja della Barbera: aperte le iscrizioni
Il 49° Salone nazionale Douja d’Or, in programma dall’11 al 20 settembre a Palazzo dell’Enofila,…
Il Premio Douja d’Or a 550 vini italiani: gli Oscar sono 45
Sono 550 i vini italiani che quest’anno possono fregiarsi del “Premio Douja d’Or” bandito dall’Azienda…
Premio Douja d’Or 2015: 982 vini italiani in concorso, al via le degustazioni
Entra nel vivo la 43a edizione del Concorso enologico nazionale “Premio Douja d’Or” promosso dalla…
Concorso Enologico Nazionale Premio Douja d’Or – Regolamento e domanda di partecipazione 2015
La Camera di Commercio di Asti organizza attraverso la sua Azienda Speciale il 43° Concorso enologico …
L’Ossolano è la principale espressione casearia dell’estremo nord del Piemonte, prodotto dal latte di vacche nate, allevate e nutrite esclusivamente nelle valli di Anzasca, Antrona, Divedro-Antigorio-Formazza, Isorno e nella Valle Vigezzo, entità geografiche che si aprono nella Val d’Ossola.
Il formaggio “Toma Piemontese”, formaggio prodotto esclusivamente con latte di vacca, ha origini che risalgono all’epoca romana, ma solamente documenti dell’anno mille riportano citazioni che lo identificano precisamente, figurando soprattutto nei “pastus” distribuiti ai poveri o ai lavoratori subalterni, tanto da convalidare l’ipotesi di un suo uso, almeno in questi periodi iniziali, caratteristico dei ceti popolari; pare infatti andassero per la maggiore formaggi particolarmente piccanti e detti “formaggi dei poveri”.
Il Salame Piemonte ha forma cilindrica, o incurvata per le pezzature più piccole, è compatto e di consistenza morbida che deriva dalla breve stagionatura. La fetta si presenta compatta e omogenea di colore rosso rubino. Il profumo è delicato di carne matura stagionata, di vino e di aglio. In particolare, l’aggiunta del vino derivante da uve Barbera, Dolcetto e Nebbiolo conferisce al prodotto un terroir unico e particolare.
La Robiola di Roccaverano, è un formaggio fresco sottoposto a maturazione, o affinato e per la sua produzione si adopera latte crudo intero di capra, di pecora e di vacca, proveniente esclusivamente dall’area di produzione. Le origini risalgono ai Celti che producevano un formaggio simile al prodotto attuale. Con l’avvento dei Romani il formaggio assunse il nome di “rubeola”. Ma l’importanza della “Robiola” venne evidenziata in un manoscritto del 1899, fra le notizie storiche di interesse politico: nel Comune di Roccaverano venivano tenute cinque fiere annue, durante le quali si vendevano per l’esportazione “eccellenti formaggi di Robiole”. L’alimentazione degli ovi-caprini e delle vacche è ottenuta anche dal pascolamento degli animali e dall’utilizzo di foraggi verdi e/o conservati che si ottengono dai prati e prati-pascoli ricchi di numerose piante aromatiche ed officinali. Sono proprio queste specie spontanee di erbe officinali o comunque capaci di avere qualità particolari che costituiscono un alimento di alta qualità per gli allevamenti ovini e caprini, nonché per il bestiame bovino e che con i vari profumi ed aromi fanno assumere alla “Robiola di Roccaverano” una fragranza che lo distingue da ogni altro formaggio.
Il formaggio “Raschera”, formaggio prodotto da latte vaccino, con eventuali aggiunte di latte ovino o caprino è storicamente presente nella provincia di Cuneo e richiama il nome del Lago Rascherà, nell’area prospiciente la zona del Monregalese, da cui si è diffusa la produzione del formaggio che ha conservato le caratteristiche originarie, legate ad una tecnica consolidata.
La «Nocciola del Piemonte» o «Nocciola Piemonte» designa il frutto in guscio, sgusciato o semilavorato della varietà di nocciolo «Tonda Gentile Trilobata » ed ha sapore finissimo e persistente e polpa croccante.
Il formaggio “Murazzano”, formaggio di latte ovino, che può essere integrato con latte vaccino, è storicamente presente nella provincia di Cuneo e richiama il nome del Comune di Murazzano che ne è il centro maggiore di produzione.
Il Castelmagno prende il suo nome dal santuario dedicato a San Magno presente nel comune omonimo. Le origini sono antichissime: le prime forme furono prodotte già nel XII secolo e il primo documento ufficiale che registra la sua esistenza è una sentenza arbitrale in cui il Comune di Castelmagno sconfitto dovette pagare in natura, come canone annuo, forme di formaggio al marchese di Saluzzo.